October 2019

เราทุกคนล้วนรักมันฝรั่ง โดยเฉพาะชาวเยอรมันที่ชื่นชอบอย่างมากกับเมนู “มันฝรั่งต้ม” ซึ่งพวกเขาอาจนำไปต้มด้วยปลอกเปลือกออก หรือจะต้มทั้งลูกโดยไม่ต้องลอกเปลือกเลยก็ได้ สาเหตุที่ว่าทำไมชาวเยอรมันหรือคนชาติยุโรปชื่นชอบในการทานมั่นฝรั่งต้มเป็นอย่างมาก นั่นก็เพราะว่ามันหาได้ทั่วไป ปรุงได้สะดวก แถมกินง่ายและให้พลังงานสูงอีกด้วย ไม่เพียงแค่นำมาต้มเท่านั้น มันยังถูกนำไปใช้ประกอบอาหารอื่นได้อีกหลากหลาย ซึ่งถ้าให้ยกมาพูดกันทั้งวันคงไม่หมด มันฝรั่งปราศจากไขมันตามธรรมชาติ ปราศจากคอเลสเตอรอลและมีโซเดียมต่ำ นอกจากนี้มันฝรั่งยังเป็นแหล่งของวิตามินซีที่ยอดเยี่ยม ส่วนเปลือกที่นั้นเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี อาหารที่เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีและโซเดียมต่ำช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต มันฝรั่งขนาดกลาง 5.3 ออนซ์ พร้อมเปลือกมีคาร์โบไฮเดรต 26 กรัม ส่วนใหญ่แล้วคนทั่วไปมักจะเลือกกินพันธุ์ที่เรียกว่า “Yukon Gold” มันฝรั่งเอนกประสงค์ที่มีระดับแป้งปานกลาง ทำให้สามารถถือรูปร่างได้ดีเมื่อต้ม แต่ยังคงนิ่มพอที่จะทำมันบดยอดเยี่ยม มันหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำและเป็นสิ่งที่ทุกคนยกย่องให้มันเป็น “มันฝรั่งเยอรมัน” ตามแบบฉบับ ถ้าหาไม่ได้ก็จะมีอีกสายพันธุ์ที่รองลงมาคือ “Russet” เป็นมันฝรั่งที่ออกสีขาว ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยเป็นที่นิยม เพราะมันจะเละเมื่อนำไปต้มหรือเคี่ยว นั่นทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับมันฝรั่งบด แต่ไม่ใช่สำหรับมันต้ม ประวัติของมันฝรั่งที่สุดน่าทึ่ง กว่าจะมีมันฝรั่งแสนอร่อยทานกันอยู่ทุกวันนี้ รู้ไหมว่ามันมีประวัติน่าทึ่งที่อยู่เบื้องหลังที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน แม้ว่ามันจะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แต่บอกเลยว่าคงไม่มีใครชื่นชอบไปกว่าชาวยุโรป คุณจะแปลกใจที่ได้รู้ว่าแท้จริงแล้วมันถูกปลูกโดยชาวอเมริกันเสียส่วนใหญ่ ซึ่งในเมืองไอดาโฮ่ถือเป็นแหล่งส่งออกมันฝรั่งที่ใหญ่สุดของโลก จริงๆ แล้วพวกเขาก็ไม่ได้เริ่มปลูกมันฝรั่งจนกระทั่ง…

Read More